La recette blanquette de dinde est une alternative plus légère à la traditionnelle blanquette de veau. Ce plat mijoté volaille séduit par sa sauce onctueuse, sa viande tendre et son côté réconfortant. Facile à préparer, elle s’intègre parfaitement dans une cuisine familiale du quotidien.
Moins riche que certaines versions classiques, la blanquette de dinde facile permet de profiter d’un plat savoureux tout en conservant un certain équilibre. Voici comment la réussir étape par étape.
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Pourquoi choisir la blanquette de dinde ?
La dinde présente plusieurs avantages :
- viande maigre et tendre
- cuisson rapide
- goût doux qui s’accorde facilement
- alternative économique au veau
La blanquette légère conserve tout le charme des plats mijotés traditionnels sans excès.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 800 g de sauté de dinde
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 jaune d’œuf
- Jus de citron
- Sel, poivre
Préparation de la blanquette de dinde
1. Cuisson de la viande
Coupez la dinde en morceaux réguliers si nécessaire.
Placez-les dans une cocotte et recouvrez d’eau froide. Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle (facultatif), les carottes en rondelles et le bouquet garni.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
Écumez si nécessaire.
2. Préparer le roux
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blond.
Prélevez une louche de bouillon de cuisson et incorporez-la progressivement au roux en fouettant pour éviter les grumeaux.
Versez ensuite cette sauce dans la cocotte.
3. Ajouter les champignons
Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir légèrement à part, puis ajoutez-les à la préparation.
Laissez mijoter encore 15 minutes.
4. Liaison finale
Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d’œuf. Ajoutez une cuillère de sauce chaude pour tempérer, puis incorporez le tout à la blanquette hors du feu.
Ajoutez un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
La sauce doit être lisse et onctueuse.
Conseils pour une blanquette légère réussie
- Ne faites pas bouillir après l’ajout de la crème et du jaune.
- Utilisez une crème légère pour une version plus équilibrée.
- Ajustez le sel en fin de cuisson.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Ces détails garantissent une blanquette de dinde facile et savoureuse.
Avec quels accompagnements servir la blanquette de dinde ?
Ce plat mijoté se marie parfaitement avec :
- riz blanc
- pâtes fraîches
- pommes de terre vapeur
- légumes verts
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Variantes de la blanquette de dinde
Version plus légère
Remplacez la crème par du fromage blanc.
Version aux légumes supplémentaires
Ajoutez des poireaux ou des petits oignons grelots.
Version express
Utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson.
Ces adaptations permettent d’ajuster la recette selon vos besoins.
Conservation et réchauffage
La blanquette de dinde se conserve :
- 2 à 3 jours au réfrigérateur
- dans un récipient hermétique
Elle peut être réchauffée doucement à feu doux ou au micro-ondes.
Comme beaucoup de plats mijotés, elle est souvent meilleure le lendemain.
FAQ – Recette blanquette de dinde
Peut-on remplacer le veau par de la dinde dans une blanquette ?
Oui, la dinde est une alternative plus légère et économique, tout en conservant une texture tendre.
Combien de temps cuire la blanquette de dinde ?
Environ 40 à 60 minutes à feu doux selon la taille des morceaux.
Peut-on congeler la blanquette de dinde ?
Oui, elle se congèle bien. Il est préférable d’ajouter la crème au moment du réchauffage.
Comment épaissir une blanquette trop liquide ?
Ajoutez un peu de roux ou laissez réduire quelques minutes supplémentaires.
Quelle partie de la dinde utiliser ?
Le sauté ou le filet de dinde sont particulièrement adaptés.
Conclusion
La recette blanquette de dinde est un incontournable des repas familiaux. Plus légère que la version traditionnelle au veau, elle offre un équilibre parfait entre fondant, douceur et convivialité.
Facile à préparer et adaptable selon les goûts, ce plat mijoté volaille s’inscrit naturellement dans une cuisine maison simple et réconfortante. Une recette à garder dans ses classiques.
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