La crème de marrons est un grand classique des desserts d’automne et d’hiver. Douce, parfumée et naturellement gourmande, elle se déguste aussi bien nature qu’en accompagnement de nombreux desserts. Préparer une crème de marrons maison permet de retrouver une texture onctueuse et un goût authentique, loin des produits industriels souvent très sucrés.
Cette crème de marrons recette est accessible à tous : elle demande peu d’ingrédients, un peu de temps et quelques gestes simples. À partir de châtaignes ou de marrons déjà cuits, il est possible de réaliser une préparation savoureuse, idéale pour les amateurs de desserts aux marrons.
Dans cet article, découvrez une recette de crème de marrons facile, expliquée pas à pas, avec des conseils pour réussir la texture et la conservation.
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Quelle est la différence entre marrons et châtaignes ?
En cuisine, on parle souvent de marrons, mais il s’agit en réalité de châtaignes comestibles. Le terme “marron” est utilisé lorsqu’elles sont transformées ou préparées (crème de marrons, marrons glacés).
Pour cette recette châtaignes, il est donc tout à fait normal d’utiliser des châtaignes, fraîches ou déjà cuites.
Ingrédients pour une crème de marrons maison
Pour environ 2 pots de crème de marrons, il vous faut :
- 500 g de châtaignes cuites et épluchées
- 400 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 cl d’eau
👉 Le dosage du sucre peut être ajusté selon vos goûts, mais il joue un rôle important dans la texture et la conservation.
Préparation de la crème de marrons
1. Cuire les châtaignes (si elles sont crues)
Si vous utilisez des châtaignes crues, incisez-les et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 25 minutes. Égouttez-les puis épluchez-les soigneusement.
Vous pouvez aussi utiliser des châtaignes déjà cuites pour gagner du temps.
2. Préparer le sirop
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et la vanille. Portez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop léger.
3. Mixer les châtaignes
Ajoutez les châtaignes au sirop chaud. Mixez longuement à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
La crème de marron maison doit être épaisse mais souple.
4. Ajuster la texture
Si la crème est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux en remuant.
Astuces pour une crème de marrons onctueuse
- Mixer longtemps pour une texture bien lisse
- Utiliser des châtaignes de qualité, bien cuites
- Goûter avant de mettre en pot pour ajuster le sucre
- Ne pas trop cuire après mixage pour conserver l’onctuosité
Ces conseils simples permettent d’obtenir une crème de marrons recette réussie à coup sûr.
Comment utiliser la crème de marrons ?
La crème de marrons est très polyvalente. Elle peut être utilisée :
- sur des tartines ou des crêpes,
- en garniture de gâteaux,
- mélangée à un yaourt ou un fromage blanc,
- ou servie avec un dessert à servir avec des biscuits secs ou croustillants.
👉 Elle se marie parfaitement avec un dessert à servir avec comme les tuiles aux amandes, pour un contraste entre onctuosité et croquant.
Conservation de la crème de marrons
La crème de marrons maison se conserve :
- jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique,
- ou plusieurs mois si elle est stérilisée correctement.
Veillez toujours à utiliser un ustensile propre pour la servir.
Variantes possibles de la crème de marrons
Il est possible de décliner cette recette :
- avec un peu de rhum ou de vanille supplémentaire,
- avec moins de sucre pour une version plus douce,
- avec un mélange châtaignes–potiron pour une touche originale.
Ces variantes restent fidèles à l’esprit des desserts aux marrons.
Une recette maison simple et réconfortante
La crème de marrons maison est une recette incontournable de la cuisine d’automne. Facile à réaliser, elle permet de profiter pleinement du goût des châtaignes dans une préparation douce et onctueuse.
Cette recette facile s’intègre parfaitement dans une cuisine maison, pour accompagner de nombreux desserts ou être dégustée telle quelle.