La ginger beer recette est idéale pour préparer une boisson pétillante, parfumée et naturellement rafraîchissante. Contrairement à ce que son nom peut laisser penser, la ginger beer maison est généralement sans alcool et repose sur une infusion de gingembre, parfois légèrement fermentée pour obtenir des bulles naturelles.
Cette boisson au gingembre séduit par son équilibre entre fraîcheur, légère acidité et caractère épicé. Facile à réaliser chez soi, elle constitue une excellente alternative aux sodas industriels.
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Qu’est-ce que la ginger beer ?
La ginger beer est une boisson traditionnelle originaire d’Angleterre, devenue populaire dans le monde entier. Elle se distingue du ginger ale par :
- un goût plus prononcé en gingembre
- une légère fermentation naturelle
- une texture plus intense et aromatique
Elle peut être consommée seule, avec des glaçons, ou utilisée dans des cocktails sans alcool.
Ingrédients pour 1 litre de ginger beer maison
- 50 g de gingembre frais
- 80 g de sucre (ou miel)
- Le jus d’un citron
- 1 litre d’eau
- 1 pincée de levure boulangère (facultatif, pour fermentation légère)
Préparation de la ginger beer
1. Préparer l’infusion
Râpez finement le gingembre (avec ou sans la peau selon préférence).
Faites chauffer 500 ml d’eau. Ajoutez le gingembre râpé et laissez infuser 10 à 15 minutes hors du feu.
Filtrez la préparation.
2. Ajouter les autres ingrédients
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Incorporez le jus de citron.
Complétez avec les 500 ml d’eau restants.
3. Option fermentation légère
Pour obtenir une boisson fermentée maison légèrement pétillante :
- ajoutez une pincée de levure
- versez dans une bouteille hermétique
- laissez à température ambiante 24 à 48 heures
Placez ensuite au réfrigérateur pour stopper la fermentation.
⚠️ Ouvrez prudemment la bouteille : la pression peut être importante.
Conseils pour réussir une ginger beer équilibrée
- Ajustez la quantité de gingembre selon l’intensité souhaitée.
- Filtrez soigneusement pour une texture plus claire.
- Ne laissez pas fermenter trop longtemps.
- Conservez au frais après préparation.
Une fermentation courte garantit une boisson fraîche et agréable.
Version express sans fermentation
Si vous souhaitez une version immédiate :
- mélangez l’infusion refroidie avec de l’eau gazeuse
- servez avec des glaçons
- ajoutez quelques feuilles de menthe
Cette version reste idéale pour un résultat rapide
Comment servir la ginger beer ?
La ginger beer se déguste :
- bien fraîche
- avec des glaçons
- accompagnée d’une tranche de citron
Elle peut aussi servir de base pour des mocktails.
Si vous appréciez les saveurs chaudes et épicées, découvrez également une boisson maison au gingembre, idéale pour varier les plaisirs en version chaude.
👉 Essayez cette boisson maison au gingembre pour une alternative réconfortante.
Les bienfaits du gingembre
Le gingembre est reconnu pour :
- ses propriétés digestives
- son effet tonique
- son action réchauffante
Dans une boisson maison, il apporte caractère et fraîcheur.
Variantes de la ginger beer
Version au miel
Remplacez le sucre par du miel pour une note plus douce.
Version citron vert
Ajoutez du jus de citron vert pour plus d’acidité.
Version aux épices
Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome.
Ces variantes permettent d’adapter la recette à vos goûts.
Conservation
La ginger beer maison se conserve :
- 3 à 5 jours au réfrigérateur
- dans une bouteille hermétique
Après fermentation, gardez-la toujours au frais.
FAQ – Ginger beer recette
La ginger beer contient-elle de l’alcool ?
Non, dans sa version maison courte fermentation, elle contient très peu ou pas d’alcool.
Quelle différence entre ginger beer et ginger ale ?
La ginger beer est plus intense et peut être légèrement fermentée, contrairement au ginger ale.
Peut-on préparer la ginger beer sans levure ?
Oui, elle sera simplement moins pétillante.
Combien de temps fermenter la ginger beer ?
24 à 48 heures maximum à température ambiante.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, mais il est nécessaire en petite quantité pour la fermentation.
Conclusion
La ginger beer recette est une excellente manière de préparer une boisson pétillante naturelle, pleine de caractère. Simple à réaliser, la ginger beer maison offre une alternative rafraîchissante aux boissons industrielles.
Avec son goût épicé et sa fraîcheur citronnée, cette boisson au gingembre s’intègre parfaitement dans une cuisine maison créative et conviviale.