La salade de chou rouge est un accompagnement simple, coloré et plein de fraîcheur. Facile à préparer, elle se décline selon les saisons et les envies, tout en apportant une texture croquante très appréciée à table. Consommé cru, le chou rouge conserve toute sa saveur et s’intègre parfaitement dans une salade facile, aussi bien pour un repas du quotidien que pour accompagner un plat plus copieux.
Dans cette recette, nous vous proposons une salade de chou rouge simple et équilibrée, avec des conseils pratiques pour bien préparer le chou, l’assaisonner correctement et obtenir un résultat savoureux sans amertume.
Pourquoi choisir le chou rouge en salade ?
Le chou rouge est un légume souvent sous-estimé, alors qu’il présente de nombreux avantages en cuisine :
- il est croquant, même après assaisonnement,
- il se conserve longtemps,
- il se consomme facilement cru en salade,
- il apporte une touche de couleur dans l’assiette.
La salade de chou rouge cru est idéale comme accompagnement léger, notamment avec des plats de viande, de poisson ou des recettes traditionnelles. Elle permet aussi de varier des salades classiques à base de laitue ou de tomates.
Ingrédients pour une salade de chou rouge simple
Pour réaliser une salade de chou rouge recette salade pour 4 personnes, il vous faut :
- ½ chou rouge moyen
- 1 petite pomme (facultatif, pour une note sucrée)
- 1 petite échalote ou ½ oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile (olive ou neutre)
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre (cidre ou balsamique)
- Sel
- Poivre
👉 Cette base peut être adaptée selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
Préparation de la salade de chou rouge
1. Préparer le chou rouge
Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou rouge si elles sont abîmées. Coupez-le en deux, puis retirez le cœur dur. Émincez ensuite le chou le plus finement possible, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
Plus le chou est finement coupé, plus la salade sera agréable en bouche.
2. Attendrir le chou
Déposez le chou émincé dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel et mélangez en frottant légèrement le chou avec les mains. Cette étape permet de l’assouplir et de réduire sa fermeté.
Laissez reposer 5 à 10 minutes.
3. Ajouter les autres ingrédients
Épluchez et émincez finement l’échalote ou l’oignon rouge. Si vous utilisez une pomme, coupez-la en fines lamelles et ajoutez-la immédiatement au chou pour éviter qu’elle ne noircisse.
4. Assaisonner la salade
Dans un petit bol, mélangez l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Versez l’assaisonnement sur le chou rouge et mélangez soigneusement.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces pour une salade de chou rouge réussie
- Temps de repos : la salade est encore meilleure après 30 minutes au frais.
- Équilibre des saveurs : le chou rouge cru a une saveur marquée ; n’hésitez pas à ajouter une touche sucrée (pomme, miel, raisins secs).
- Texture : pour plus de croquant, ajoutez quelques noix ou graines au moment de servir.
Ces petites astuces permettent de transformer une simple salade facile en un accompagnement plus gourmand.
Variantes de la salade de chou rouge
La salade de chou rouge recette salade peut se décliner de nombreuses façons :
- Version légère : citron + huile d’olive
- Version sucrée-salée : pomme, noix et vinaigre balsamique
- Version plus rustique : moutarde douce dans la vinaigrette
- Version hivernale : chou rouge, orange et graines de courge
Ces variantes permettent d’adapter la recette à tous les repas.
Avec quels plats servir une salade de chou rouge ?
La salade de chou rouge se marie très bien avec :
- des viandes rôties ou mijotées,
- des plats traditionnels,
- des recettes de poisson,
- ou comme autre accompagnement simple en complément de légumes chauds.
👉 Pour varier les accompagnements, vous pouvez également découvrir une autre accompagnement simple comme les flageolets, idéals pour accompagner de nombreux plats traditionnels.
Conservation de la salade de chou rouge
La salade de chou rouge se conserve facilement :
- jusqu’à 48 heures au réfrigérateur,
- dans un récipient hermétique.
Elle peut même gagner en saveur après quelques heures de repos, ce qui en fait un excellent accompagnement à préparer à l’avance.
Une salade simple et saine au quotidien
Facile à préparer, économique et pleine de fraîcheur, la salade de chou rouge est un incontournable pour accompagner de nombreux plats. Cette recette fraîche et croquante s’intègre parfaitement dans une cuisine du quotidien, sans nécessiter de techniques complexes.
Grâce à sa simplicité, elle permet de varier les accompagnements tout en apportant une touche de couleur et de texture à vos repas.