Accompagnements & bases

Vous revenez du marché avec une caissette de 30 œufs, votre poule pond plus que prévu, ou vous avez fait une erreur de courses — quoi qu’il en soit, vous vous retrouvez avec beaucoup d’œufs à utiliser rapidement. Bonne nouvelle : l’œuf est l’ingrédient le plus polyvalent de la cuisine. En sucrée, en salée, en…

La sauce teriyaki est l’une des sauces asiatiques les plus polyvalentes et les plus faciles à reproduire à la maison. Sucrée-salée, brillante, légèrement caramélisée — elle transforme un simple filet de poulet ou un morceau de saumon en plat savoureux en quelques minutes. Et contrairement à ce que beaucoup pensent, faire sa sauce teriyaki maison…

Le sauté de porc est un plat familial par excellence — économique, généreux et réconfortant. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, il ne se contente pas d’une cuisson rapide à feu vif : la vraie recette du sauté de porc associe une saisie dorée à une cuisson lente et mijotée qui attendrit…

La sauce blanche du kebab est souvent ce qu’on retient le plus — crémeuse, légèrement aillée, avec cette pointe d’acidité qui fait tout. Bonne nouvelle : la recette de la sauce kebab blanche maison est d’une simplicité désarmante et le résultat surpasse souvent ce qu’on trouve chez le traiteur. Cinq minutes, quelques ingrédients basiques, et vous avez…

Le râpé de pommes de terre — ou rösti dans sa version suisse — est l’une des recettes les plus simples et les plus satisfaisantes qui soit. Des pommes de terre râpées, un peu de matière grasse, une poêle chaude : le résultat est une galette dorée à l’extérieur, fondante à l’intérieur, qui accompagne aussi…

Le flageolet est la légumineuse emblématique de la cuisine française — ce petit haricot vert tendre et délicat que l’on sert traditionnellement avec le gigot d’agneau ou les viandes rôties. Cette recette de flageolets est simple, économique et prête en 30 minutes avec des flageolets en conserve, ou un peu plus longtemps avec des flageolets secs. Un…

Les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation — souvent bouillis à l’eau jusqu’à l’excès, ils deviennent amers et détrempés. Cuits à la poêle, c’est une toute autre histoire : caramélisés en surface, fondants à cœur, légèrement noisettés. Cette recette de choux de Bruxelles à la poêle est simple, rapide et transforme définitivement l’opinion de ceux qui…

L’alimentation joue un rôle central dans la gestion de l’inflammation chronique. Sans tomber dans les régimes restrictifs, il existe des recettes anti-inflammatoires savoureuses, simples à préparer et accessibles au quotidien. Curcuma, poissons gras, légumes colorés, fruits à coque — certains aliments ont des propriétés naturellement apaisantes que l’on peut facilement intégrer dans ses repas. Tour d’horizon des…

Le râpé de pommes de terre est l’une de ces recettes simples qui font l’unanimité. Croustillant à l’extérieur, fondant à cœur, il se prépare en moins de 30 minutes avec des ingrédients que l’on a toujours sous la main. Cette recette de râpé de pommes de terre convient aussi bien en accompagnement d’une viande qu’en plat principal…